Desayunos ayurvédicos para cada dosha

Desayunos ayurvédicos para cada dosha

El desayuno, la comida más importante para muchos y la comida que otros muchos ignoran. Cuando intentamos mejorar nuestra alimentación, suele ser en el desayuno dónde nos faltan más ideas y creatividad. En este artículo propongo ideas de desayunos ayurvédicos para cada dosha o tipo de persona en función de su constitución.

Introducción a los desayunos ayurvédicos para cada dosha

Antes de adentrarnos en las recetas de desayunos, me parece importante aclarar ciertos aspectos sobre esta comida.

Entre los expertos de la nutrición convencional suele prevalecer la idea del desayuno como comida indispensable. En cambio en la ciencia ayurvédica el concepto de número de comidas recomendables es muy diferente.

Se considera que el número de ingestas adecuado dependerá de nuestra fuerza digestiva, nuestra constitución, nuestras circunstancias y hábitos.

En este enlace puedes descargarte una guía para descubrir tu constitución o dosha dominante.

Como norma general en Ayurveda se recomienda comer dos veces al día si nuestra fuerza digestiva es buena. Un desayuno a media mañana y una comida principal. Cuando nuestra fuerza digestiva es baja es mejor comer una sola vez al día.

Pero en realidad, la regla a seguir en cuanto al número de ingestas es: respetar lo que tu organismo te pide.

Los siguientes conceptos básicos también te ayudarán a mejorar las digestiones:

  • Comer solo cuando se tenga hambre.
  • Comer cuando la comida anterior se ha digerido por completo.
  • Tener la mente en calma en el momento de las comidas.
  • Moderación en la cantidad de comida ingerida, dejar de comer un poco ante de sentirnos llenos.
  • Evitar comer muy rápido y muy despacio.
  • Concentrarnos en el acto de comer mientras comemos y no realizar otras actividades al mismo tiempo como ver la tele, leer, mirar el móvil…
Desayunos ayurvédicos para cada dosha

Desayunos ayurvédicos para cada dosha

A continuación te dejo ideas de desayunos para cada dosha que puedes combinar en función de tus gustos y hábitos.

Puedes tomar bebida y plato en tu desayuno. O si lo prefieres, tomar la bebida a primera hora y el plato a media mañana o a la inversa. En todo caso, escucha lo que tu cuerpo te pide.

Desayuno ayurvédico para dosha vata

Batido de mango

El mango es es una fruta nutritiva. Su pulpa es de sabor es dulce, su efecto posdigestivo dulce y su potencia fría. Es untuoso, pesado, cardiotónico y rejuvenecedor. Por todo ello conviene a vata dosha.

Un buen desayuno para vata puede consistir en un batido de mango con una tostada de pan de espelta con ghee.

Así puedes preparar el batido de mango:

Ingredientes:

  • ½ – 1 mango.
  • ½ cc de cardamomo en polvo.
  • Agua.
  • ½ cc de panela..
  • 2 hebras de azafrán.
  • Sal de roca.

Preparación:

Lavar el mango, pelarlo y retirar el hueso. Batir la pulpa en una batidora. Añadir agua hasta conseguir la consistencia al gusto, azafrán y cardamomo en polvo y una pizca de sal. Remover bien y servir.

Crema de avena

La avena es un cereal muy bueno para vata y también para pitta. Si tu constitución es vata pitta esta receta también será muy buena para ti.

El sabor de la avena es dulce, su efecto posdigestivo es dulce y su potencia caliente. Es untuosa, pesada y nutritiva para todos los tejidos corporales.

Ingredientes:

  • Una taza de copos de avena en remojo toda la noche con un poco de zumo de limón.
  • En remojo durante la noche en otra taza:
    • 1-2 dátiles.
    • 1 puñadito de uvas pasas.
    • 1 cc de semillas de sésamo.
  • ½ cc de cardamomo.

Preparación:

Cocer los copos de avena en agua. Añadir los dátiles, las pasas y las semillas de sésamo junto con el agua de remojo, espolvorear con cardamomo en polvo y servir.

DEsayunos ayurvédicos para cada dosha

Desayuno ayurvédico para dosha Pitta

Zumo verde, ¡no el típico batido verde de moda!

Pitta dosha tiene una buena fuerza digestiva cuando está en equilibrio. Esta característica hace que los batidos verdes sean más adecuados para esta constitución.

En general los batidos verdes que están tan de moda, suelen mezclar frutas y verduras, tienen propiedades refrescantes y desintoxicantes.

Sin embargo, esta mezcla de frutas y verduras crudas propia de los batidos verdes, no se recomienda consumir cada día ni a todo el mundo, desde el punto de vista del Ayurveda. Principalmente porque suelen ser difíciles de digerir.

Este tema da para otro artículo, puesto que los batidos verdes tienen ciertas características por las que no se recomienda su consumo diario como directriz genérica.

En principio es importante no consumirlos si tenemos tendencia a padecer de hinchazón o nuestras digestiones son lentas o variables.

Aquí te dejo una excepción, más que una excepción es otra receta. Un zumo verde que no incluye verdura. Este zumo es ideal para pitta y en verano.

Zumo de melón con menta

Esta bebida es muy refrescante, además desintoxica e hidrata. La persona de constitución Pitta puede beneficiarse de sus propiedades en verano.

Ingredientes:

  • Melón troceado sin cáscara.
  • Menta fresca.
  • Zumo de medio limón.

Preparación:

Tan simple como batir en una batidora todos los ingredientes y servir.

Si no es verano puedes optar por otra bebida como infusión de hinojo y coriandro.

Tostada de pan de espelta integral con ghee, lechuga, zanahoria rallada y humus.

Para preparar el humus:

Ingredientes:

  • 100 g de garbanzos cocidos.
  • ½ diente de ajo.
  • 1cc de coriandro en polvo.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal de roca.

Preparación:

En una batidora añade todos los ingredientes y bate bien añadiendo el agua suficiente para conseguir una consistencia cremosa.

Cuando tengas el humus, podrás preparar tu tostada con un poco de ghee en la base, después incorporar la lechuga, el humus y la zanahoria rallada.

Desayuno ayurvédico para dosha kapha

Infusión de jengibre y canela

El jengibre estimula la fuerza digestiva. Es de sabor picante, efecto posdigestivo dulce y potencia caliente. Por eso conviene a kapha y también a vata.

La canela es ideal para kapha dosha aunque también reduce vata.

Propiedades y usos del jengibre en Ayurveda

Ingredientes:

  • Un trocito de canela en rama.
  • Una rodaja de jengibre fresco troceada y pelada.
  • Agua.

Preparación:

Hervir el agua y añadir la canela y el jengibre, dejar reposar 5 minutos y servir.

Copos de maíz con manzana

Ingredientes:

  • Una taza de copos de maíz.
  • Manzana en trocitos.
  • 1cc de miel.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 3 clavos de especia.
  • Bebida vegetal de soja.

Preparación:

Calentar la bebida de soja con canela y clavo, añadir los copos de maíz y la manzana troceada (puedes cocer la manzana si lo prefieres). Cuando no esté muy caliente añadir una cucharadita pequeña de miel de calidad y servir.

Conclusiones desayunos ayurvédicos para cada dosha

El desayuno como cualquier comida, debe adaptarse a las necesidades de cada persona y de cada constitución. Estas recetas de bebidas y desayunos ayurvédicos para cada dosha respetan los ingredientes beneficiosos para cada dosha. Sin embargo, ¡una buena receta no lo es todo! Siempre has de respetar tus sensación de hambre real para diseñar tus comidas diarias.

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Concha Alba, 01 de agosto de 2020.

Comentario

  1. Andreina Vargas

    Excelente artículo muchísimas gracias!!
    Justamente hoy domingo después de 16 horas de ayuno, estaba buscando que desayunar !! Mi constitución es kapha – vata , desayunare como kapha 🤗🙋‍♀️

    1. Concha Alba

      Hola Andreina,
      Genial! Es muy importante comenzar una dieta suave después del ayuno.
      Te irá fenomenal la opción kapha.
      Un abrazo

  2. Marisol Ortega Guevara

    Geniales recetas! La verdad siempre es difícil saber que desayunar. Gracias

    1. Concha Alba

      Hola Marisol,
      Si los desayunos suelen costarnos más a la hora de plantearnos una alimentación sana. Y es que estamos bombardeados por propuestas de la industria alimentaria con opciones de desayunos excesivamente azucarados y procesados.
      Me alegro de que estas opciones ayurvédicas te gusten.
      Besos

  3. Susana

    Hola!
    Me encantado las ideas de desayuno para vata.
    Una pregunta, yo la avena además de dejarla en remojo en agua luego la cuezo en leche vegetal (coco o almendras) me sienta bien ¿está bien?

    Gracias

    1. Concha Alba

      Hola Susana,
      Si, puedes cocer la avena, de hecho es mejor hacerlo para eliminar antinutrientes. Así que lo estás haciendo bien y lo que es más importante, lo estás disfrutando ¡felicidades por ello!

  4. Manuela

    Hola Concha, gracias por tus artículos. Mi dosha es claramente pitta y me gustan mucho los tés, especialmente el verde. También tomo blanco y en algunas ocasiones negro. No obstante, cuando los tomo a veces me aparecen arrugas o sequedad y eso que normalmente son de calidad! Cómo aconseja tomar el té el Ayurveda según el dosha? Y en qué momento? Gracias!

    1. Concha Alba

      Hola Manuela,
      El té sea cual sea es bastante astringente, esto crea sequedad. Pitta es ligeramente untuoso por lo que no se debe ver afectado por esa sequedad. En tu caso puede ocurrir dos cosas que seas pitta-vata, con lo cual el té esté afectando a tu dosha secundario, o que lo estés tomando en exceso en épocas en las que el clima es muy seco como verano (y otoño si tienes vata en segundo lugar dominando). En todo caso, te sugiero no abusar del té, privilegiar el té blanco, y tomar infusiones de especias como coriandro, cardamomo, hinojo, hibisco, pétalos de rosa, clavo –> todo ello para pitta.
      Espero haber aclarado tus dudas y muchas gracias por compartir tu comentario.
      Feliz día.

  5. YESELA

    Gracias por los consejos tan importantes. Yo soy vata y el desayuno con frutas como el mango me caen súper bien!

    1. Concha Alba

      Hola Yesela,
      Gracias a ti, me alegro de que te sean útiles. Si, para vata el mango es buenísimo.
      Un abrazo
      Concha

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