Leche dorada en Ayurveda

Leche dorada en Ayurveda: receta y beneficios

La leche dorada en Ayurveda se conoce también bajo el nombre de golden milk, tumeric milk o haldi milk. Esta receta es un clásico de la cocina ayurvédica. La leche dorada es reconocida por sus propiedades medicinales y como estimulador del sistema inmunitario.

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Introducción

La leche dorada en Ayurveda es una receta que ha vencido el paso de los años.

Se ha transmitido de generación en generación y hoy en día es conocida también en occidente. Tradicionalmente en India, sobre todo en el norte, se ofrece a los invitados como bebida alternativa al café, té o zumos.

Pero lo más interesante de esta receta son sus numerosas propiedades para la salud.

Propiedades de la leche dorada en Ayurveda

La base de esta receta es la cúrcuma y la leche de vaca de buena calidad. A ambos ingredientes se le atribuyen propiedades muy importantes para la salud.

Puedes leer más sobre la leche en Ayurveda en este artículo. Por supuesto te dejaré una receta alternativa con leche vegetal.

Propiedades de la cúrcuma

La cúrcuma es una especia muy conocida por sus propiedades anti-inflamatorias, inmunoestimulantes y anti-cancerígenas. Se dice que la tasa de incidencia de cáncer en India es más baja respecto a otros países (esto podría atribuirse al uso tradicional y frecuente del cúrcuma en esta zona).

Leche dorada en Ayurveda

Es importante indicar que, bajo el punto de vista del Ayurveda, las propiedades de la cúrcuma no se deben solamente a su principio activo curcumina (muy usado en la industria occidental).

En Ayurveda usamos la cúrcuma como sustancia única y completa. Es decir no se usa la extracción de su principio activo de manera independiente.

La razón es que la cúrcuma como sustancia contiene muchos otros componentes con sinergias muy interesantes. Esto hace que su uso sea más completo y eficaz bajo la perspectiva Ayurveda.

La cúrcuma se conoce en Ayurveda como haridra, de “hari varna dati” que significa lo que aporta buena complexión a la piel.

Sus funciones derivan o se comprenden en Ayurveda según su sabor, efecto post digestivo y su potencia:

  • Rasa (sabor): amargo, picante.
  • Vipak (efecto post digestivo): picante.
  • Veerya (potencia): caliente.

Es seca, ligera para digerir. Reduce sobre todo kapha dosha.

Acciones e indicaciones de la cúrcuma en Ayurveda

  • Tiene acción raspante con lo que mejora tumores y cáncer.
  • Reduce las enfermedades de la piel, reduce el picor en la piel, y mejora la complexión.
  • Ayuda a eliminar la toxicidad en el organismo.
  • Está indicada en enfermedades metabólicas, (diabetes, psoriasis, anemia, edema, exceso de colesterol en sangre y triglicéridos…).
  • Mejora enfermedades oculares, respiratorias e inflamatorias como la artritis, heridas que no sanan, urticaria…

Receta tradicional de leche dorada ayurvédica

La receta tradicional se hace preparando una pasta de cúrcuma. Esta pasta se conserva varias semanas en el frigorífico y así cada día puedes preparar tu leche dorada fácilmente.

Leche dorada en Ayurveda

¿Cómo preparar la masa para la leche dorada?

Ingredientes para la masa de la leche dorada en Ayurveda

Es muy fácil usamos la proporción de 2 partes de agua por 1 de cúrcuma en polvo.

  • ½ taza de agua mineral o agua filtrada.
  • ¼ taza de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

Si quieres hacer más cantidad, por un vaso de agua pon medio vaso de cúrcuma en polvo. Y una cucharadita de pimienta negra recién molida.

También se puede usar cúrcuma fresca en proporción de 1 vaso de agua por un cuarto de vaso de raíz de cúrcuma rallada. Y una cucharadita de pimienta negra recién molida.

Preparación de la masa de la leche dorada en Ayurveda

  • Ponemos el agua a hervir, después añadimos la cúrcuma y bajamos a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  • Continuamos cociendo y removiendo hasta que el agua se vaya reduciendo y se forme una pasta.
  • Añadimos una cucharadita de pimienta negra molida.
  • Este proceso tarda unos 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Colocamos la pasta en un recipiente de cristal con tapadera. Podemos mantenerlo en el frigorífico durante unas 2 o 3 semanas sin problema.

Esta será la pasta de base con la que cada día podrás preparar tu leche dorada ayurveda.

¿Cómo hacer la leche dorada Ayurveda?

Una vez la masa o pasta está preparada es muy fácil de proceder.

La receta clásica y tradicional es con leche de vaca de buena calidad.

Pero también puedes usar leche vegetal, o incluso agua. Las cualidades cambiarán en función del tipo de leche. Por lo general yo recomiendo leche de almendra o coco para vata y pitta y leche de soja para kapha.

  • Para preparar una taza de leche usaremos entre media y una cucharadita rasa de la pasta de cúrcuma que hemos preparado.
  • Calentamos primero la leche en un cazuelo y después añadimos la cucharadita de la pasta y removemos para que se disuelva y se mezcle bien.
  • Opcionalmente podemos añadir:
    • Endulzante: panela para vata dosha, azúcar de caña blanco para pitta dosha y miel para kapha dosha o sirope de agave.
    • Una o dos de las siguientes especias: jengibre (muy recomendable para vata y kapha dosha), canela, vainilla o cardamomo, incluso cacao en polvo.
    • Media cucharadita de ghee muy bueno para los tres doshas o aceite de coco (este último mejora para vata o pitta dosha).

Receta rápida de leche dorada en Ayurveda

Si no quieres preparar la pasta de base de cúrcuma también puedes preparar tu leche dorada directamente.

Calientas la leche y añades el resto de ingredientes: la cúrcuma, la pimienta negra, opcionalmente: jengibre, canela, vainilla o cardamomo. Retirar del fuego y añadir un toque de ghee o aceite de coco y endulzante según tu dosha dominante.

Leche dorada en Ayurveda

Cómo tomar la leche dorada en Ayurveda

En general podemos tomar una taza de leche dorada al día. Pero si sabes un poco sobre Ayurveda seguro que intuyes que tal vez no sea lo más adecuado para todas las personas. Pues exacto. Depende de la constitución y estado de cada persona.

  • Vata dosha: una taza al día y mejor por la noche para calmar el sistema nervioso.
  • Pitta dosha: reducir o sustituir el jengibre por cardamomo o vainilla.
  • Kapha dosha: una taza al día mejor por las mañanas, utilizar miel como endulzante y poco ghee.

En general es mejor tomarla en caliente, aunque también puedes tomarla fría en verano.

Por otro lado, en los siguientes casos es recomendable evitar su consumo frecuente y continuado; en su lugar tomarla de manera más esporádica:

  • Mujeres embarazadas.
  • En personas con exceso de pitta o que sufran de acidez o ardor, …
  • La cúrcuma previene desequilibrios hepáticos, pero si ya sufres de cálculos biliares, ictericia o hígado graso o cirrosis es mejor consumir con moderación.

Conclusiones

Espero que disfrutes de esta receta y de sus beneficios, la sabiduría tradicional nos deja tesoros como estos, así que ¡hay que aprovecharlos!

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Déjame tu comentario: ¿qué te ha parecido este post? Estaré encantada de responderte.

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Concha Alba

Comentario

  1. Carmen Palacio

    Me ha encantado!!!!!
    Gracias por tu generosidad y compartir tu sabiduría, me viene genial !!!!
    Un abrazo !!!!!

    1. Concha Alba

      Hola Carmen,
      Me alegro mucho de que te guste. Esta receta tan sencilla aporta muchos beneficios así que animo a todos a probarla.
      Un abrazo

Comentario